Cuisine facile et cuisine sicilienne : toutes nos recettes

J'ai choisi de vous faire une recette qui pour moi parle de vacances et de soleil, des farfalle à la sicilienne avec des raisins secs mais aussi des tomates, de l'origan, des pignons et dans la version d'origine des anchois. Comme je mange de plus en plus souvent végétarien je n'ai pas mis d'anchois dans ma recette, mais une pincée d'algues en paillettes pour donner un gout iodé comme les anchois.

Ici les côtelettes sont en réalité des tranches d'aubergines. Agrémentées de jambon et de fomage type provolone, elles sont panées puis cuites au four avec un peu d'huile d'olive. Un exemple concret de ce qu'offre la cucina povera italienne, une cuisine qui utilise peu d'ingrédients mais qui donne un résultat époustouflant pour les papilles !

C’est une recette facile et rapide à faire. Elle est encore meilleure réchauffée le lendemain. Parfait donc, je l’ai faite la veille et réchauffée au dernier moment. Elle a été un vrai coup de coeur pour nous tous.

Et pour le vin, j’ai choisi un vin blanc mais je crois que j’aurais peut-être pu mettre un rouge de Loire. La prochaine fois, je tenterai. Bref, vous l’aurez compris, je vous la recommande.

La sauce trapanese est une sauce sicilienne, plus précisément de la ville de Trapani. Elle est crue et se compose de basilic, de tomate et d’amandes. Cette sauce sera délicieuse sur une salade composée, dans un plat de pâtes ou en tartinade.

Stromboli est une île appartenant à l'ensemble des îles Éoliennes situées au Nord de la Sicile. C'est donc là que je vous emmène aujourd'hui pour une nouvelle recette italienne à base de pasta. Un plat qui sent toujours aussi bon la méditerranée, simple et tellement savoureux.

La Sicile a le génie des desserts simples : un fromage frais, un fruit sec, une pointe de sucre et le tour est joué. Cette crème ricotta-pistache en est la parfaite illustration, avec sa texture nuageuse et son parfum généreux qui rappelle les cannoli et les glaces de Palerme. On l'aime pour sa facilité déconcertante, prête en quelques minutes sans cuisson ni matériel compliqué, et pour sa légèreté qui en fait la fin de repas idéale lorsque l'on a déjà bien profité des plats précédents.

La réussite tient à deux détails : une ricotta vraiment bien égouttée, sous peine d'obtenir une crème liquide, et une crème de pistache de qualité, sans colorant, qui donnera un vert naturel et un goût franc. Laissez quelques marbrures en mélangeant, c'est plus joli à la cuillère. Servez dans de petits verres bien frais, avec des pistaches concassées pour le croquant, et pourquoi pas quelques framboises ou une larme de miel d'oranger. On peut aussi en garnir des tartelettes ou accompagner un gâteau au citron.

Une caponata (presque) comme en Sicile !
Plat sicilien à base d'aubergines sautées, fondantes et parfumées, d'oignons, de tomates, de céleri, d'olives vertes et de câpres.
Un mélange fondant et acidulé.
Au XVIIIe siècle, la caponata était consommée comme plat unique accompagné de pain.
Une recette facile, végétarienne, qui peut se préparer à l'avance.
À déguster chaud ou froid.

Aujourd'hui je vous propose un plat italien, à base d'espadon. Nous aimons beaucoup ce poisson et, même s'il est assez onéreux, de temps en temps on se fait plaisir.

Ce plat me rappelle des souvenirs de nos vacances en Sicile. Il est très savoureux et pas du tout compliqué à préparer.